CLICK HERE FOR FREE BLOG LAYOUTS, LINK BUTTONS AND MORE! »

My Passion Followers

Wednesday 20 April 2011

Acar Rampai

10 biji timun (potong 1 1/2" panjang dan 1/2" lebar)
3 batang lobak merah (potong 1 1/2" panjang dan 1/2" lebar)
1/2 kt. kobis (potong selebar 1")
1/4 kt. kacang panjang (potong selebar 1 1/2" panjang)
1/4 kt. bunga kobis (potong jadi tangaki-tangakai kecil
15 batang lada merah
15 batang lada hijau
20 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
2 cawan kacang goreng (tanpa minyak) dan ditumbuk
2 cawan bijan (digoreng tanpa minyak samapi kuning)
4 cawan cuka
1 cawan minyak masak
4 camB. serbuk lada kering
2 camB serbuk kunyit
3 camB air
1 1/2 camB garam
1 1/3 cawan gula

CARA MEMBUAT

Tuang cuka ke dalam kuali dan jerang hingga mendidih.
Celur sayur-sayur rampai tadi satu persatu selama kira-kira 1-2 minit. Tos dan ketepikan.
Goreng rempah gaul dalam minyak tadi hingga naik baunya.
Masukkan garam dan kacau. Angkat dan biarkan sejuk.
Gaul sayur-sayur dengan gula dan biarkan sebentar.
Masukkan rempah goreng tadi, bawang putih, kacang tumbuk dan bijan kemudian gaul rata-rata.
Biarkan dahulu, eloknya semalaman, baru dihidangkan.

Gulai Udang

8 ekor udang galah (disiang tapi biarkan kulit dan kepalanya)
1 biji kelapa (parut)
2 1/2 cawan air
garam secukup rasa 4 camB. minyak masak

Bahan Giling/Tumbuk
2 batang serai
1/2" lengkuas
1 kunyit hidup
4 biji buah keras
8-10 batang lada kering
12 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih

CARA MEMBUAT

Gaulkan udang dengan bahan yang ditumbuk dan biarkan selama 10-20minit.
Gunakan 3/4 cawan air dan perah pati santan.
Tambah air yang selebihnya untuk memerah santan cair.
Pijarkan minyak dalam periuk dan tumis udang tadi selama 3-4minit.
Masukkan garam dan santan cair dan biarkan menggelegak.
Kecilkan api dan masukkan pati santan.
Biarkan mendidih perlahan-lahan.
Kacau selalu. Angkat dan hidang panas-panas.

Tuesday 19 April 2011

Kuew Teow Ipoh

1 lb kuew teow
2 1/2 pt. air rebusan daging
4 oz. udang
4 oz. daging ayam yang telah direbus (diracik)
2 pokok daun bawang (diracik)
4 batang lada merah (buang biji dan hiris)
gaam secukup rasa
sedikit lada sulah
beberapa titik minyak bijan

CARA MEMBUAT :

Jerangkan air rebusan daging dan masukkan garam secukup rasa.
Siang udang, Potong dua kemudian basuh dengan air garam.
Masukkan ke dalam air rebusan daging dan biarkan mendidih perlahan-lahan selama 2-3minit
hingga masak. Angkat, toskan dan ketepikan.
Jerang air dalam periuk hingga mendidih. Masukkan kuew teow dan biarkan mendidih perlahan-lahan selama 1-2minit.
Hiaskan setiap mangkuk kuew teow dengan sedikit daging, udang dan hirisan lada.
Tuang air rebusan daging dan taburkan sedikit daun bawang, lada sulah dan beberapa titik minyak bijan.
Hidangkan dengan segera.

Ayam Masak Merah Berempah

1 ekor ayam
beberapa helai daun pudina
20 tangkai cili kering
100gm, bawang merah - digoreng
3 ulas bawang besar
15 ulas bawang putih
1/2sm halia
sebungkus rempah kari daging
1 tin sedang tomato puree
1/2tin susu cair
3 biji tomato
1/2cawan minyak untuk menumis
garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMBUAT :

Ayam dipotong mengikut pilihan sendiri.
Kemudian dicuci bersih (kalau suka digoreng dulu)
Cili kering, bawang putih, halia dan bawang besar dikisar halus.
Panaskan minyak, rempah yang dikisar tadi ditumis hingga garing.
Kemudian masukkan rempah kari.
Setelah itu masukkan ayam, tomato puree, susu cair, garam dan serbuk perasa gaul rata.
Tomato biji dipotong lalu dimasukkan ke dalam rempah tadi.
Masukkan juga bawang goreng dan daun pudina. Kacau perlahan.
Biarkan hingga rata dan bolehlah dihidangkan.